Pour l’acte 2 de la rencontre de Bacchus et Gambrinus (résumé de l’Acte 1 ici), Marie (Domaine Zusslin), Jean (brasserie Cantillon) et moi-même pensions à l’acidité d’un Riesling pour tenir tête à la puissance du Lambic. C’était sans compter avec les aléas climatiques de ce millésime 2013. Coup de fil de Marie il y a […]

Un an après ma mini-vendange de 50kg de Gewürztraminer avec Marie au domaine Zusslin, ramené chez Jean van Roy à la brasserie Cantillon pour créer la Gueuze au Gewürz, il était temps de passer à la dégustation. Merci à Jean de nous avoir ouvert, samedi dernier, ce haut lieu unique de la fermentation spontanée. Ce […]

Tout a commencé comme souvent en fin de soirée un peu arrosée. C’était au Moederlambic, bar à bières exclusivement artisanales, une institution bruxelloise et tenue par Jean Hummler … un Alsacien. Quand ce passionné de bière rencontre Rémy Bossert, président des Alsaciens de Bruxelles et passionné de… vin,  de quoi parlent ils : de fermentation, […]